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炭燒酸奶的顏色為什么是淺褐色的-炭燒酸奶為什么通常是淺褐色的

發(fā)布時(shí)間：2022-10-14 09:22:39
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作者： 婷婷
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支付寶螞蟻莊園每天都為大家準(zhǔn)備了題目，今天10月12日每日一題炭燒酸奶為什么通常是淺褐色的?相信有不少玩家想要知道，下面小編就為大家?guī)?lái)了今日螞蟻莊園答案介紹。

螞蟻莊園10月12日答題：炭燒酸奶為什么通常是淺褐色的

【螞蟻莊園今日答案答題器】

炭燒酸奶為什么通常是淺褐色的?

答案：制作工藝特殊

解析

1、炭燒酸奶需要在90~95℃的高溫下進(jìn)行120分鐘的高溫，再加入葡萄糖、果糖等，從而形成大量的小分子揮發(fā)性物質(zhì)和棕色大分子物質(zhì)。

2、在37℃下進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的低溫發(fā)酵，使牛奶中的香味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的產(chǎn)出量增加，乳酸菌的數(shù)量也隨之增加。

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